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本地要聞

吳婆婆圓酥餅 54年傳承本土家鄉(xiāng)味
發(fā)布日期:2024-09-13 來源:宜都融媒 編輯:宜都融媒體


宜都融媒訊(記者 關(guān)春玉 見習(xí)記者 王文強(qiáng))中秋臨近,在潘家灣土家族鄉(xiāng)呂家坳村,有“土家月餅”之稱的純手工“吳婆婆土家圓酥餅”供不應(yīng)求,銷量猛增。

9月12日,“吳婆婆土家圓酥餅”制作工坊內(nèi)一片忙碌,和面、搟皮、包餡、裝模、烘焙………八九個人每天手工制作300斤,仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足源源不斷的訂單需求。

吳昌英兒子楊山介紹:“我們差不多每個人一天就是(做)300個左右,現(xiàn)在旺季的話,一天就3000~4000(個)吧!前一個月就接訂單了,因為我們這個(是)全手工的,訂單接遲了,我們就做不出來了。”

餅好不好吃,烤制很重要。為了烤出的酥餅好看又好吃,吳昌英不斷嘗試改進(jìn)烤制材料,從最初的麩炭到空心炭,發(fā)展到現(xiàn)在用鋸末做的木炭。為了保證質(zhì)量,專人采用炭火烤制,每小時只能生產(chǎn)10斤左右。

呂家坳村村民吳昌英表示,自己做這個圓酥餅已經(jīng)50多年了,在做餅的過程中質(zhì)量是比較講究的,又是純手工制作,炭火烤制,無添加?!暗谆鹁褪欠诺乃擅⑸趁?,禁燃點的柴,它炕得就比較好。這個炭火(也)要烤得比較一致,蓋子上的火不均勻,炕的粑粑就不好,炕的過程是最重要的?!?/p>

經(jīng)過20分鐘的烘烤,帶著柴火香的圓酥餅就新鮮出鍋了,新鮮的圓酥餅香氣撲鼻,甜絲絲的。吳婆婆的餅起酥達(dá)到12層,咬一口,脆聲作響,香味四溢,吸引了不少食客前來購買。

襄陽游客楊榮說:“味道很好,酥、香,確實挺好吃的,還推薦給我的親朋好友,吃了還會再來的?!?/p>

對宜都人來說,圓酥餅是小時候家的味道,酥香入口,包裹著的是對兒時的懷念之味,也蘊含著吳婆婆幾十年對美食的追求,正是因為這份執(zhí)著,才使得這份“酥”受到更多人的掛懷。

(責(zé)編:李忠益 劉娟 審核:黨艷秋)

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